O encontro das águas no Skinna

Incompreendidas e instáveis. Ora agitadas, ora calmas. Do dilúvio à tranquilidade de uma pescaria, as águas são responsáveis por belezas, por histórias e por tragédias das mais variadas.

Na religião, na mitologia ou no folclore, nos deparamos com Nossa Senhora Aparecida, Iemanjá, Vishnu, Oxum, Sarasvati, Peneus, Sulis, Enki, Poseidon e sereias. Lendas e mistérios como a do boto cor-de-rosa, que surge, nas noites de lua cheia, das margens do Rio Amazonas na forma humana para seduzir e engravidar as mulheres. Mitos e divindades das águas que permeiam e intrigam o imaginário popular.

Da força das cachoeiras às bravas ondas dos mares, é impossível não nos encantarmos com os segredos revelados pela imensidão azul. Mas que tal falarmos de gastronomia, passeando pelas marés e correntezas?

Os barcos partem em busca do tesouro. Um tesouro para lá de saboroso. Os oceanos, os mares, os rios e as lagoas nos presenteiam diariamente com as mais deliciosas iguarias.

No cardápio do restaurante Skinna, por exemplo, há diversas opções vindas das profundezas das águas. São lulas, mexilhões, polvos, camarões, siris, lagostas e uma variedade de peixes frescos. Um convite tentador ao pecado da gula.

As receitas exclusivas da casa levam a assinatura do chef Marcelo Cheble. Entre as opções de entrada, vale experimentar o ceviche mexicano, preparado com peixe fresco marinado no limão com pimentão amarelo, tomate cereja e pimenta do reino acompanhado de torradas (R$ 27). Para o prato principal, a sugestão do chef é o filé de linguado romano, preparado ao molho de limão siciliano com shitake, cebola calabresa, tomate cereja, aspargos frescos e alho poró (R$ 96 p/ duas pessoas).

No Skinna, os amantes de frutos do mar têm a certeza de encontrar pratos criativos e muito deliciosos. Abre o cardápio e escolha o seu prato favorito!

Skinna, Avenida Armando Lombardi, 205, lojas 106 e 107 (Shopping Esquina da Barra), Barra – Tel.: 2493-2300 (110 lugares).www.skinna.com.br. Aberto em 1999.

Origami, um japonês cosmopolita

O glamour com o exótico. O doce com o salgado. O azedo com o amargo. O requintado com o popular. Com muita criatividade, o restaurante Origami prova que a mistura de sabores pode ser melhor do que se imagina.

A tradicional culinária do Japão, por exemplo, desenvolveu-se ao longo dos séculos, a partir de mudanças políticas e sociais. Exótica, colorida e adorada pelos quatro cantos, ela reúne características dos chineses, dos tailandeses, dos coreanos e, até mesmo, dos brasileiros. Nós, que fomos agraciados com traços da gastronomia africana, portuguesa e indígena, introduzimos a fruta na comida. Essa prática, herança dos índios, conquistou os rígidos e metódicos japoneses, que abraçaram a ideia.

E o cardápio do Origami apresenta, além das tradicionais receitas japonesas, combinações em sintonia fina com as receitas da Terra do Sol Nascente. Do casamento entre Brasil e Japão, nasceu a incomparável entrada do sushibar Natsu Maguro: os enrolados de atum, arroz, castanha de caju, gengibre e mel com teriyaki (R$18,50). Da França, a casa trouxe o foie gras que, em parceria com ingredientes nipônicos, deu origem ao foie gras maki gratinado numa cama de couve crispy com acelga maki e shitake (R$ 19,60).

Quer conhecer outras combinações? Eu poderia citar todas elas por aqui. Mas nada como dar uma pulo ao Origami e provar uma por uma.

ORIGAMI, Rua Marquês de São Vicente, 52, loja 144, (Shopping da Gávea), Gávea. Tel.: 2274-4094 (56 lugares). Aberto em 1997. www.restauranteorigami.com.br

ORIGAMI, Rua Rita Ludolf, 87 A – Leblon. Tel.: 2540-6211 e 2540-6212 (35 lugares). www.restauranteorigami.com.br

Degustação de pizzas no Mr. Lenha

O relógio bate às 18h. O ponto alto do apetite indica que é hora de saborear o que há de melhor. Então aproveite e deixe se seduzir pelo aroma de pizza quentinha que exala no ar. É a premissa de que o restaurante Mr. Lenha está preparando suas deliciosas pizzas na fornada à lenha. Tudo feito de forma artesanal para atender aos mais exigentes paladares.

Não, não me refiro a um rodízio. É muito melhor!

Refiro-me à Degustação de Pizzas, que acontece no Mr. Lenha de terça a domingo a partir das 18h.

Mas o que é a Degustação de Pizzas? 

São 15 sabores exclusivos disponíveis para sua escolha por um preço único, para você degustar quantas pizzas desejar. O detalhe é que tudo é preparado na hora pelo pizzaiolo especificamente para cada mesa. Não se trata de rodízio, você solicita os sabores desejados diretamente ao garçom. E, se preferir, a casa prepara uma sequência especial para a sua mesa. A pizza para a degustação é montada sobre uma massa fininha, bem mais leve, e o recheio vem em porções reduzidas para que você possa experimentar a maior variedade de sabores.

Deu água na boca? É! Em mim também. Então o que está esperando? Vá hoje mesmo ao Mr. Lenha!

Margutta, um italiano legítimo

O Margutta, no charmoso e requintado bairro de Ipanema, foi considerado um italiano legítimo pela Câmara de Comércio da Itália, responsável pela certificação em todo o mundo. O restaurante cumpriu à risca todas as 10 exigências impostas pelo órgão e foi agraciado com o selo Ospitalità Italiana.

Para receber o títuto, é necessário ter o cardápio traduzido sem erros, com a maioria dos pratos seguindo as receitas originais da Velha Bota e uma carta de vinho com, no mínimo, 30% dos rótulos italianos. A casa deve ter ainda, pelo menos, um funcionário que fale a língua italiana fluentemente e cozinheiros que tenham experiência em restaurantes da Itália e produtos genuinamente italianos. Essas são só algumas das exigências. E o Margutta preencheu todas elas.

Mas que tal falarmos agora de comida?

A casa lançou um Festival de Massas com as receitas típicas da tradicional cucina italiana mediterrânea e a Câmara de Comércio assinou embaixo. Entre as opções, vale experimentar o nhoque de mandioquinha com camarões sauté ao molho de tomate, rúcula  e mozarela de búfala (R$ 58) e o penne com camarões e lulas picantes, puxados no alho com vinho branco e tomate concassé (R$ 58). Outra boa pedida é o farfalle tricolor com camarões ao molho de tomate fresco (R$ 58). E para quem prefere uma refeição leve, a sugestão é o penne integral, puxado no azeite e alho, com radicchio, endívia e rúcula (R$ 47).

MARGUTTA, Av. Henrique Dumont, 62 – Ipanema. Tel.: 2529-2183 e 2259-3718 (80 lugares). www.margutta.com.br.