Receitas do Nomangue atravessam gerações

O ambiente caseiro e a estrutura que remete ao interior de um barco é um chamariz a mais para quem deseja conhecer a culinária caiçara do restaurante Nomangue, na Barra da Tijuca. Mas, cá entre nós, o bom mesmo são as deliciosas iguarias do cardápio, rico em frutos do mar.

O Nomangue nasceu das aventuras de Vaval, o filho mais velho da Tia Penha, que cresceu no mangue, pescando e catando caranguejos e ostras. Com sua mãe, aprendeu desde a seleção dos melhores frutos do mar até às receitas, hoje preparadas pela chef Suzana Batista, que dá continuidade ao sabor da gastronomia familiar. O restaurante ficou famoso pela sua culinária caseira e ambiente acolhedor. As receitas são heranças de família.

A fama de seus pratos percorreu todo Rio de Janeiro e, em pouco tempo, a casa passou a ser frequentada por moradores de diversas regiões, inclusive de fora da cidade, e por artistas renomados. No cardápio, pratos tradicionais se misturam a receitas exclusivas. Os destaques ficam por conta da moqueca de frutos do mar, que leva camarão, polvo, mexilhão, peixe, lula e sururu (R$ 79) e o exótico camarão servido no coco verde com leite de coco, pimenta dedo de moça e catupiry gratinado acompanhado com arroz de amêndoas, preparado na manteiga de garrafa e servido com farofa de dendê (R$ 91 para duas pessoas).

Nomangue Barra, Estrada Coronel Pedro Correa, 122 lojas A e B, Barra da Tijuca. Tel.: 2441-4195 / 3416-8821/ 2441-5551 (delivery) (250 lugares). Aberto em 2002. www.nomangue.com.br

Umas & Ostras, o encontro dos sete mares na Tijuca

Com arquitetura inspirada no período colonial e ambiente aconchegante, o restaurante Umas & Ostras, na Tijuca, é referência em frutos do mar. Os peixes, que chegam frescos diariamente, ficam a mostra numa vitrine no interior do salão.

A fartura é uma das marcas registradas da casa, especializada nas receitas tradicionais dos sete mares. Mas também chamam a atenção alguns pratos exclusivos como, por exemplo, a exótica banana assada na brasa com salmão ao molho de maracujá acompanhado de arroz de açafrão (R$ 79).

A forte influência lusitana é mais uma característica do Umas & Ostras. As receitas da Terrinha, como o bacalhau ao Zé do Pipo (R$ 118) e o bacalhau à Gomes Sá (R$ 108) fazem o maior sucesso. A cultura portuguesa se faz presente também nas sobremesas. Só de pensar no toucinho do céu (R$ 7,50), no pastel Santa Clara (R$ 7,50) e nos ovos moles de Aveiro (R$ 6,50) já dá água na boca!

Venha conhecer o Umas & Ostras. Você não sabe o que está perdendo!

Umas & Ostras, Rua Barão de Mesquita, 235, Tijuca – Tel.: 2568-7128 (160 lugares).  Aberto em 1992. www.umaseostras.com.br

Do mar para a mesa do Skinna

Sob os olhos sempre atentos do chef Marcelo Cheble, o restaurante Skinna, no Jardim Oceânico, tornou-se referência em frutos do mar no Rio de Janeiro. Ele começou com um bar no Mercado Produtor, na Barra, e saiu de lá para abrir a casa em 1999.  

Cheble renova constantemente o cardápio com receitas tradicionais dos sete mares, além de produções exclusivas e, muitas vezes, bem exóticas. O exigente paladar dos amantes de frutos do mar, vira e mexe, bate ponto no restaurante para provar as mais criativas combinações.

Entre as delícias da casa, boa pedida é o Ceviche mexicano, preparado com peixe fresco marinado no limão com pimentão amarelo, tomate cereja e pimenta do reino acompanhado de torradas (R$ 27). De entrada, vale experimentar também o exótico melão recheado com presunto, alho poró, ova de tainha, batata palha, maionese e noisette da fruta (R$ 48).

Mas o menu reserva muitas outras tentações, como o camarão ao molho de vinho do Porto com arroz de manga (R$ 78 p/duas pessoas) e o filé de linguado romano, preparado ao molho de limão siciliano com shitake, cebola calabresa, tomate cereja, aspargos frescos e alho poró (R$ 96 p/ duas pessoas).

E as invenções do chefe não param por aí. O cardápio de doces é capaz de deixar qualquer um em estado de êxtase. O rocambole de laranja com sorvete (R$ 9,90) e o carpaccio de banana brûlée com sorvete (R$ 13,90) são verdadeiras perdições.

Venha ao Skinna bater um papo com o Marcelo e conhecer esse oásis bem pertinho da praia!

Skinna, Avenida Armando Lombardi, 205, lojas 106 e 107 (Shopping Esquina da Barra), Barra – Tel.: 2493-2300 (110 lugares).www.skinna.com.br. Aberto em 1999.

Origami, um japa de arregalar os olhos

A cultura contemporânea do Japão é uma composição harmoniosa de tradição e modernidade. Nessa linha, o restaurante Origami reúne, em cada detalhe, as principais características da Terra do Sol Nascente. O ambiente é acolhedor e intimista. As pinturas nas paredes dão o toque sutil e marcante das raízes nipônicas, contempladas por uma iluminação à meia luz, perfeita para a degustação. No cardápio, a fascinante história japonesa serve de inspiração para o sushiman Noriaki Fujii assinar as receitas da casa com qualidade e criatividade. O nome do restaurante advém da arte ancestral de dobrar papel. E, de acordo com o povo do oriente, o pássaro da logomarca representa sorte e felicidade.

Já há 13 anos no Shopping da Gávea, o restaurante abriu uma filial no Leblon esse ano. Mas a gastronomia da nova casa segue os mesmos passos da primogênita, destacando-se no cenário carioca pela qualidade e criatividade na composição de pratos que mesclam a culinária japonesa com a brasileira. No cardápio, destaque para as novas receitas do sushibar, como o Hosen Maguro, que leva seis fatias de atum em crosta com cream cheese, abacaxi grelhado, nachos e molho nori (R$ 17,90), e o Shiromi Tenjo, seis enrolados de peixe branco com arroz, patê de atum, cebolinha, ao molho teriaki e molho tailandês (R$ 17,90). Entre os maiores sucessos da casa, vale destacar o salmon ginger jelly, que leva geleia de gengibre sobre uma posta de salmão grelhado, arroz de shimeji e chips de batata baroa (R$ 35,90).

ORIGAMI, Rua Marquês de São Vicente, 52, loja 144, (Shopping da Gávea), Gávea. Tel.: 2274-4094 (56 lugares). Aberto em 1997. www.restauranteorigami.com.br

ORIGAMI, Rua Rita Ludolf, 87 A – Leblon. Tel.: 2540-6211 e 2540-6212 (35 lugares). www.restauranteorigami.com.br

Mr. Lenha, pequena Itália no Jardim Oceânico

As massas e o molho de tomate são produzidos de forma artesanal. Os pratos, preparados no forno à lenha. E é assim que a chef e nutricionista Andréa Mosqueira, do restaurante Mr.Lenha, mantém a qualidade da sua culinária. A casa, especializada em comida italiana, traz no cardápio 30 sabores de pizzas, variadas opções no bufê e farto cardápio à la carte.

Situado no Jardim Oceânico, região mais nobre da Barra da Tijuca, o restaurante foi inaugurado no ano 2000. De segunda a sexta, o bufê no almoço agrada quem aprecia a culinária caseira preparada de forma artesanal. As receitas são bem variadas, desde massas como nhoque, espaguete, lasanha, tortellini e penne até carnes vermelhas, brancas, saladas e doces.

Na carta de entrada, destaque para o antepasto preparado com três acompanhamentos: o tapenade, com azeitona preta, aliche, alho, azeite e limão siciliano; a conserva de berinjela, com pimentão vermelho e pimenta do reino; e a pasta de atum com salsa e cebolinha. Todos servidos com uma deliciosa focaccia salpicada de alecrim.

Mas o carro-chefe mesmo é a pizza. Um produto de qualidade ímpar, fruto da dedicação de Andréa e toda a equipe do restaurante. Entre os sabores, a de funghi, por exemplo, leva mozarela de búfala, molho de tomate, shitake, cardoncello e champignon ao azeite e alho com folhas de rúcula. Outra boa opção é a tradicional Marguerita, preparada com uma massa farta e macia, generosa cobertura de mozarela, tomates em rodela e manjericão.

Já no menu de pizzas doces, a  duas caras com mozarela, chocolate preto e raspas de chocolate branco é uma excelente pedida. Mas a campeã de pedidos é a de nutella com sorvete, que traz ainda camada de mozarela e rodelas de banana.

A casa também oferece o tradicional panini, sanduíche italiano que, no Mr. Lenha, ainda é assado no forno à lenha. Entre as sugestões, destaque para o panini Parma, com mozarela de búfala, manjericão e tomate, acompanhado de salada verde. O de queijo brie vem com mozarela, blanquet de peru e tomate em cubinho.

Um dos grandes sucessos da casa acontece sempre de terça a domingo a partir das 18h, a Degustação de Pizzas. São servidos 15 sabores exclusivos. Por um preço único, o cliente degusta quantas pizzas desejar. Detalhe: tudo é preparado na hora pelo pizzaiolo especificamente para cada mesa. Por não se tratar de rodízio, o cliente solicita os sabores diretamente ao garçom. Pode até ser preparada uma sequência especial. A pizza de degustação é montada sobre uma massa mais leve e o recheio vem em porções reduzidas para serem experimentados a maior variedade de sabores.

Seja bem vindo ao Mr. Lenha!

Mr. Lenha, Avenida Érico Veríssimo, 970, lj.C e F, Barra, tel. 2491-1244 (86 lugares). http://www.mrlenha.com.br/.

Margutta, requinte e tradição em Ipanema

Il gusto della cucina mediterranea

Em Roma, Margutta é uma rua frequentada por artistas e boêmios. No Rio de Janeiro, Margutta é um elegante restaurante do bairro de Ipanema, especializado em culinária italiana mediterrânea, que dispensa apresentação pela riqueza, pelo aroma e pelo sabor.

O chef Paolo Neroni prepara os pratos de forma a valorizar o perfume natural dos ingredientes de sua terra natal, San Benedetto Del Tronto, na região de Marche, na Itália. As opções à mesa são regidas pelas pastas, frutos do mar e cortes especiais de carne, preparados minuciosamente à base de azeite de oliva e generosas doses de ervas frescas. O farto mosaico gastronômico italiano é influenciado também pelas cozinhas árabe, normanda e, principalmente, mediterrânea, que enriquece o leque de iguarias e temperos, proporcionando ainda mais prazer ao ato de degustar.

O cardápio, renovado periodicamente, atende aos mais exigentes paladares. Os festivais de lagostas, de coquille St. Jacques e de risotos são alguns dos atrativos da casa durante o ano para o deleite dos amantes da alta gastronomia. Entre as opções mais tradicionais do cardápio, a ostra gratinada com ervas finas é uma excelente pedida para começar. Como prato principal, vamos de lagosta assada com ervas finas, que chama a atenção não só pelo paladar sem igual, mas também pela deslumbrante aparência. E para fechar com chave de ouro, uma clássica sobremesa italiana, o tiramisù, que traz um harmonioso sabor em diferentes camadas de biscoito, café, chocolate, baunilha e queijo.

Esse é o Margutta. Uma das partes mais lindas, charmosas e, sobretudo, gostosas da Velha Bota em plena Cidade Maravilhosa!

MARGUTTA, Av. Henrique Dumont, 62 – Ipanema. Tel.: 2529-2183 e 2259-3718 (80 lugares). www.margutta.com.br.